Te lo digo con fuerza: cruzar el umbral de DSTAgE es entregarse a una experiencia que te sacude el paladar, los ojos y la mente. No es simplemente comer, es como si todos los sentidos se pusieran de acuerdo para decir “aquí y ahora merece la pena”. Desde el primer gesto, desde la barandilla, desde la iluminación, sabes que estás en un sitio donde la alta cocina no está para presumir: está para emocionar. Ubicado en la Calle de Regueros 8, en pleno barrio de Chueca (Centro, Madrid 28004), DSTAgE by Diego Guerrero es un restaurante de autor con dos estrellas Michelin que juega con la creatividad, la sorpresa y el producto para construir algo distinto.
DSTAgE: un banquete que despierta los sentidos en Regueros, Chueca
Ir a DSTAgE es como asistir a una función a la que estás invitado, pero donde sabes que la estrella principal es el plato que llega a la mesa. Me encanta esa sensación de inmersión: desde que entras y recibes un aperitivo en la barra, hasta que te explican cada plato, estás en un recorrido. No es un sitio para ir con prisas ni con expectativas rígidas, sino con ganas de sorprenderte, de que te revelen algo que no sabías que podía saber o(textura, combinación, olor).
Si tuviera que definirlo en tres palabras serían: atrevido, exquisito, teatral. Porque la comida aquí no solo se sirve: se presenta, se cuenta, se vive.
Qué lo hace único
- Concepto y ambiente: un espacio de diseño industrial elegante, con ladrillo visto, techos altos, cocina abierta, interior de estilo moderno pero cálido. Hay un toque elegante sin alardes, como si quisiera recordarte que el lujo está en la comida, no en los manteles bordados.
- Cocina / Menús degustación: no hay carta al uso, lo suyo son menús degustación. Platos muy elaborados, algunos sorprendentemente delicados, otros con combinaciones osadas, texturas distintas, ideas que juegan con lo inesperado. Es la cocina de Diego Guerrero explorando, rompiendo esquemas, pero sin perder el respeto al ingrediente.
- Precio y experiencia: claramente no es barato. Estamos hablando de alta gastronomía con estándares Michelin, por lo que comer aquí implica reservar con antelación y tener por seguro que va a ser una cena larga, dedicada, donde cada paso tiene su momento. Mucho mimo en lo visual, lo conceptual y el servicio.
- Relación con el cliente: aunque es un restaurante de lujo, no hay altivez. Se busca que la experiencia sea cercana, que sientas que estás participando de un espectáculo culinario más que de un ritual distante. Hay detalles para hacer sentir cómodo al comensal: explicación de los platos, cocina visible, servicio atento.
Dirección: C. de Regueros, 8, Centro, 28004 Madrid
Web: http://www.dstageconcept.com/
Reservas: https://www.thefork.es/restaurante/dstage-by-diego-guerrero-r38463#booking=
Teléfono: 917021586