En la calle Augusto Figueroa, epicentro del calzado y la moda en Chueca, se encuentra Roostiq, un restaurante que ha logrado lo imposible: poner de acuerdo a gastrónomos, influencers y amantes del buen comer bajo una premisa sencilla pero ejecutada a la perfección: «We farm, we cook» (Nosotros cultivamos, nosotros cocinamos).
El corazón del local es un imponente horno de leña napolitano y una parrilla de carbón que nunca se apagan. El ambiente es sofisticado, con una decoración moderna, luz tenue y mucho ladrillo visto, pero sin caer en la frialdad. Es el sitio perfecto para una cena de amigos que buscan calidad o una cita informal pero con clase.
El Ritual: Torreznos y Champagne
Si vienes a Roostiq y no pides esto, tendrás que volver. Se han hecho famosos en todo Madrid por sus Torreznos. A diferencia de los tradicionales, aquí los desgrasan en el horno, consiguiendo una piel suflada y crujiente y un interior que se deshace como mantequilla. La recomendación de la casa (y la nuestra) es maridarlos con una copa de Champagne. El contraste entre la grasa noble del cerdo y la burbuja seca es una experiencia casi religiosa.
Pizzas y Huerta Propia
No te dejes engañar por la etiqueta de «asador». Sus pizzas de masa madre (fermentada durante días) son de las mejores de la ciudad. Ligeras, con bordes alveolados y toppings sencillos pero de calidad extrema. Además, gran parte de las verduras y la carne provienen de su propia finca en Ávila, garantizando un sabor a «verdad» que es difícil de encontrar en el centro de la ciudad.
Resumen del local
Roostiq es el restaurante de moda que sobrevive al hype porque su producto es incontestable. Es el lugar donde la cocina honesta de producto se encuentra con el ambiente cosmopolita de Chueca. Imprescindible reservar, especialmente los fines de semana, ya que se ha convertido en un clásico moderno del barrio.
- Dirección: Calle de Augusto Figueroa, 47, 28004 Madrid (Chueca)
- Especialidad: Torreznos, Pizzas y Pollo ecológico.
- Precio medio: 30€ – 45€ por persona.
- Horario: Comidas y Cenas (Cierra tarde los fines de semana).