Hubo un tiempo en que comer buena pizza en Madrid era caro o difícil. Entonces llegó Grosso Napoletano y cambió las reglas del juego. No estamos hablando de pizza estilo romano (fina y crujiente) ni americana; hablamos de la auténtica pizza napolitana, reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Y Grosso es, sin duda, su mejor embajador en la ciudad.
El secreto no es ningún secreto, es respeto por la tradición. La masa fermenta durante 48 horas, lo que la hace increíblemente ligera y digestiva. Los ingredientes vienen directamente de Italia: tomate San Marzano, Mozzarella di Bufala Campana DOP… Pero el verdadero protagonista es el horno de leña, un monstruo de piedra importado de Nápoles que trabaja a 500°C y cocina la pizza en apenas 60 o 90 segundos.
El «Cornicione» y la Experiencia
La prueba de fuego aquí es el borde, el famoso cornicione: alto, aireado y con ese ligero tostado a leña inconfundible. El centro es fino y húmedo, como marca el canon. El local que da servicio a la zona (ubicado estratégicamente entre Chueca y Malasaña) suele ser bullicioso, enérgico y rápido. No es un sitio para una cena íntima y silenciosa, es un sitio para mancharse las manos, disfrutar de la energía italiana y comer increíblemente bien antes de seguir la noche.
No solo pizza
Aunque la pizza es la reina (la Margherita clásica es la prueba de calidad definitiva), no te saltes los entrantes. La Burrata es cremosa y fresca, perfecta para compartir. Y de postre, su famosa pizza de Nutella o el Tiramisú casero cierran el círculo de la indulgencia italiana.
Resumen del local
Grosso Napoletano es la apuesta segura. Es el lugar donde sabes que la pizza siempre va a estar perfecta. Ideal para grupos de amigos, para una cena rápida antes de salir de fiesta por Chueca, o simplemente cuando el cuerpo te pide carbohidratos de la máxima calidad a un precio honesto.
- Dirección: Calle del Pez, 11 (Zona Chueca/Malasaña)
- Especialidad: Pizza Napolitana auténtica (Horno de leña).
- Precio medio: 15€ – 22€ por persona.
- Horario: Comidas y Cenas todos los días. Cocina ininterrumpida los fines de semana.