En la esquina de la calle Libertad, Celso y Manolo ha logrado algo muy difícil: que una tasca de los años 50 se sienta el lugar más moderno del barrio sin perder ni un gramo de su esencia. Ocupando el local del histórico Restaurante Argüelles, este espacio reivindica el orgullo «tasquero» con una barra de mármol de 8 metros, suelos de terrazo y una luz cálida que invita a quedarse horas.
La filosofía aquí es clara: recuperar las recetas castizas de siempre pero elevando el producto a la categoría de lujo accesible. Es cocina española sin atajos, con ingredientes de pequeños productores, ganadería ecológica y un respeto reverencial por la materia prima.
El Templo del Tomate
Si por algo es famoso Celso y Manolo, es por sus tomates. Tienen una carta dedicada exclusivamente a ellos. Su plato estrella, el Chuletón de Tomate (tomates enormes, carnosos y con sabor real de diversas variedades), ha cambiado la forma de entender este ingrediente en Madrid. No es una ensalada, es un plato principal que justifica la visita por sí solo.
Más allá de la huerta
Pero no solo de tomates vive el hombre. Sus bocadillos históricos (como el de calamares con harina ecológica o el de papada ibérica) son imprescindibles. La ensaladilla rusa es cremosa y perfecta, y sus arroces y carnes ecológicas completan una oferta que demuestra que lo tradicional, cuando se hace con cariño, es insuperable.
Resumen del local
Celso y Manolo es la taberna perfecta para quien busca autenticidad con confort. Es ideal para una comida de domingo, una cena con amigos donde se quiera compartir todo al centro, o para enseñar a alguien de fuera qué significa comer bien en Madrid. Un ambiente bullicioso pero elegante, servicio impecable y comida que sienta bien al cuerpo y al alma.
- Dirección: Calle de la Libertad, 1, 28004 Madrid (Chueca)
- Especialidad: Chuletón de Tomate y Bocadillos Históricos.
- Precio medio: 25€ – 35€ por persona.
- Horario: Comidas y Cenas (Suelen cerrar tarde). Recomendable reservar.