Cruzar la puerta roja de la Bodega La Ardosa en la calle Colón es hacer un viaje directo al Madrid de 1892. En un barrio que se moderniza a la velocidad de la luz, este local resiste inmutable, conservando la esencia de las antiguas tabernas castizas. Sus paredes forradas de botellas polvorientas, sus barriles centenarios y su barra de madera desgastada no son decorado: son historia viva de la ciudad.
El ambiente es siempre bullicioso. No es un lugar para intimidad, sino para la celebración colectiva. Conseguir un hueco en la barra o lograr cruzar por debajo de ella (literalmente, hay que agacharse para pasar al salón interior) es parte del ritual iniciático. Aquí se viene a estar de pie, apretado y feliz.
La Joya de la Corona: Su Tortilla
Aunque La Ardosa tiene una carta de tapas frías y calientes excelente (cecina de León, alcachofas a la plancha, salmorejo…), hay un motivo por el que hay cola en la puerta: su Tortilla de Patatas. Considerada consistentemente en el «Top 3» de Madrid, es una obra maestra de la escuela clásica: patata monalisa, huevo jugoso (pero no líquido) y cebolla pochada con maestría. Doña Concha Marfil, la matriarca, creó la receta que hoy sigue siendo un imán para locales y turistas.
Pioneros de la Cerveza
La Ardosa no solo vive de vino y vermú (que también, y es excelente). Fue la primera bodega de España en importar cerveza checa (Pilsner Urquell) y cerveza irlandesa (Guinness). Tienen unos grifos antiguos exclusivos y la tiran con una maestría difícil de encontrar en otros sitios. Si te gusta la cerveza bien tirada, con su crema justa, este es tu templo.
Resumen del local
Bodega La Ardosa es una parada obligatoria para entender la gastronomía madrileña. Es el equilibrio perfecto entre el casticismo de finales del siglo XIX y la calidad de producto que exige el siglo XXI. Ideal para el aperitivo del fin de semana o para una cena de picoteo informal donde la calidad está garantizada.
- Dirección: Calle de Colón, 13, 28004 Madrid (Entre Chueca y Malasaña)
- Especialidad: Tortilla de patatas, Alcachofas y Cerveza Pilsner.
- Precio medio: 15€ – 25€ por persona.
- Horario: De 08:30 a 02:00 (Fines de semana hasta las 02:30).